MVZ Gelenk-Klinik
EndoProthetikZentrum
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Proteine oder Eiweiße sind biologische Moleküle, die aus Aminosäuren als Bausteine aufgebaut sind. Proteine sind an fast allen Prozessen im Körper beteiligt: Sie transportieren Stoffe, ermöglichen chemische Reaktionen und Bewegungen, bilden Strukturen wie Haut, Haare und Organe, sind die Grundlage für Blutgerinnung, Hormone, Antikörper und Signalstoffe und sind Energielieferanten.
Die vielfältigen Eigenschaften der Proteine basieren auf Art und Abfolge der enthaltenen Aminosäuren und dem sich daraus ergebenden dreidimensionalen Aufbau. Die Informationen zur Proteinstruktur liegen kodiert im genetischen Erbmaterial, der DNS (Desoxyribonukleinsäure), vor. Bei der Proteinbiosynthese werden in den Körperzellen die unterschiedlichen Eiweiße nach Bedarf synthetisiert. Da der menschliche Körper nicht alle Aminosäuren selbst herstellen kann, müssen Proteine mit der Ernährung aufgenommen werden. Einen hohen Proteinanteil enthalten zum Beispiel Fleisch, Fisch, Eier und Hülsenfrüchte.